पकाने की विधि: जॉर्जियाई पारंपरिक में मांस के साथ खिनकली।

  1. खिन्कली पकाने के लिए कैसे: महत्वपूर्ण विवरण
  2. जॉर्जियाई खिनकली रेसिपी
  3. सरल जॉर्जियाई खिनकली
  4. जॉर्जियाई में खिन्कली की रेसिपी
  5. जॉर्जियाई में पारंपरिक खिनकली
  6. घर पर मांस "बैग"
  7. मांस और मशरूम के साथ जॉर्जियाई "पफ सॉसेज"
  8. चेरी के साथ मीठा जॉर्जियाई "पकौड़ी"

खिन्कली पकौड़ी के समान एक पंथ जॉर्जियाई व्यंजन है, लेकिन अपनी राष्ट्रीय पहचान के साथ।

खिन्कली पकाने के लिए कैसे: महत्वपूर्ण विवरण

खिन्कली, अगर वे एक अनुभवी रसोइए द्वारा बनाए जाते हैं, तो रस (शोरबा) से भरे होते हैं और कई "सिलवटों" में होते हैं। हालांकि, बाद की परिस्थिति, जिसके लिए उन्हें कौशल की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ बहुत अधिक अनुभव भी नहीं होता है, उन्होंने कभी भी घर पर खाना पकाने के लिए खिन्कली प्रेमियों को नहीं रोका। और अगर आप से पहले जॉर्जियाई में खिचड़ी पकाते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो से, बिल्कुल मुश्किल नहीं। खासकर जब विवरण स्पष्ट हो।

  1. खिन्कली के लिए आटा । आटा हमारे पकौड़ी के समान है। खिनकली के लिए और अंडे के साथ, और बिना मूर्तिकला। जितना संभव हो उतना पतला बाहर रोल करें।
  1. भरने। यह माना जाता है कि एक प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार जॉर्जियाई में सही खिन्कली कीमा बनाया हुआ मटन के साथ बनाया जाता है (मैं इसके साथ पकाया जाता है), लेकिन यह काफी नहीं है। आधुनिक खिनकली, भेड़ के बच्चे के अलावा, सुअर और बीफ कीमा के साथ भरवां। बीफ हमेशा अधिक डालते हैं: 1 किलो मांस के लिए यह 3/4 होगा, यानी लगभग 700 ग्राम। इसके अलावा, खिचड़ी को पनीर, आलू, मशरूम के साथ पकाया जाता है। लेकिन मांस की तुलना में कुछ भी नहीं! विशेष रूप से एक मांस की चक्की में जमीन नहीं है, लेकिन चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, क्योंकि यह वास्तविक खिन्कली में होना चाहिए।
  1. शोरबा के अंदर क्यों? जॉर्जियाई रैवियोली के भरने में एक महत्वपूर्ण अंतर इसकी बल्कि तरल स्थिरता है - पानी को भरने के लिए विशेष रूप से जोड़ा जाता है, ताकि खिन्कली के अंदर शोरबा "स्क्विश" होगा।
  1. क्या साग को भरने के लिए जोड़ा जाता है? जॉर्जिया में एक हिंकल परंपरा नहीं है, और हर नुस्खा में सामग्री में साग शामिल नहीं है। मुख्य खरपतवार, जो सामान्य रूप से बहुत मांस होता है, और विशेष रूप से खिनकली, जीरा सूख जाता है। Cilantro और टकसाल khinkali में जोड़ा जा सकता है। अजमोद और डिल - हमारे स्लाव स्वाद के लिए एक श्रद्धांजलि, लेकिन यह भी अटक गया!
  1. मॉडलिंग। यह तैयार किया गया है कि एक अच्छा "मिंक" (जो पकौड़ी को कुल्ला करता है), 28 गुना बनाता है। 18 तह - "दहलीज", जिसके माध्यम से छात्र को एक पेशेवर खिन्का-प्रेमी माना जाना चाहिए।
  1. कैसे और कितनी खिचड़ी पकाना है? 10-15 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में खिचड़ी पकाएं।

उन्हें जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। कई लोग पढ़ते हैं कि उनमें मांस सबसे महत्वपूर्ण चीज है, लेकिन इस व्यंजन में ऐसा नहीं है, मांस के रस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि हम कहते हैं कि खिन्कली एक ही है, केवल एक अलग रूप है, तो कई लोग इसे नहीं समझेंगे, केवल बनावट उन्हें एक साथ बनाती है: वे भी मांस और आटा से बने होते हैं। इस व्यंजन को पकाना एक कला है, न कि कीमा बनाया हुआ मांस को सपाट केक पर रखना और किनारों को चिमटना। अब हम आपको खाना बनाना बताएंगे स्वादिष्ट खिंकली जॉर्जियाई में।

जॉर्जियाई खिनकली रेसिपी

सामग्री:

  • आटा - 500 ग्राम;
  • गर्म पानी - 1 कप;
  • नमक - स्वाद के लिए;
  • मांस (विभिन्न किस्मों को मिश्रित करना बेहतर होता है) - 250 ग्राम;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • cilantro - 1 बंडल;
  • मांस शोरबा - 60 ग्राम;
  • सूखी रोटी का एक टुकड़ा;
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

मीट ग्राइंडर में मीट, ब्रेड और प्याज़ ट्विस्ट लें। परिणामस्वरूप भराई में शोरबा, सीलांट्रो, नमक और मिश्रण जोड़ें। एक स्लाइड के साथ आटे को निचोड़ें और उसमें एक अवकाश बनाएं, एक गिलास गर्म पानी में डालें, एक चुटकी नमक डालें। एक परिपत्र गति में आटा गूंध और सुनिश्चित करें कि पानी आटे से बाहर नहीं बहता है। कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटा को टुकड़ों में विभाजित करें और बाहर रोल करें। एक गिलास के साथ लगभग 12 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काटें। हम प्रत्येक के केंद्र में एक बड़ा चम्मच भरने के लिए डालते हैं। हम पाउच बनाते हैं, परिधि के साथ हम छोटे सिलवटों को बनाते हैं और बीच में जकड़ते हैं। परीक्षण की नोक हम अच्छी तरह से पिन करते हैं। 15 मिनट में खिन्नाली उबालें और पैन से डिश को धीरे से हटा दें, ताकि नुकसान न हो। केवल गर्म मेज पर सेवा की।

सरल जॉर्जियाई खिनकली

सामग्री:

  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • आटा - 3 कप;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • पानी - 2 कप;
  • मांस - 1 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • धनिया;
  • नमक, काली मिर्च।

तैयारी

आटा बनाने के लिए, अंडा, पानी, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं, अच्छी तरह से गूंधें और इसे भिगो दें। और कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। Cilantro, प्याज और मांस एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ है। सभी अच्छी तरह से मिलाएं, नमक, थोड़ा सा जमीन धनिया जोड़ें, अगर स्टफिंग सूखी है, तो पानी जोड़ें। और हम खिनकली विधानसभा के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक मोटी परत को रोल करते हैं, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी, एक छोटे गिलास में छोटे हलकों को काटते हैं और उन्हें पतले फ्लैट केक में रोल करते हैं, केंद्र में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और बैग इकट्ठा करते हैं। 15 मिनट के लिए खट्टे नमकीन पानी में उबालें। गरमागरम परोसें।

जॉर्जियाई में खिन्कली की रेसिपी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

  • पानी - 0.4 लीटर;
  • आटा - 4 कप;
  • नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

  • ग्राउंड बीफ - 1 किलो;
  • क्रीम 15% - 200 मिलीलीटर;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • जमीन जायफल

तैयारी

नमक डालो, पानी में डालो और आटा गूंधो। इसे लगभग दस मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। हमें आटा नरम और लचीला होने की आवश्यकता है, न कि कठोर और रबरयुक्त। अच्छी तरह से गूंधने के बाद, इसे 50 मिनट के लिए खड़े रहने दें और फिर इसे बाहर रोल करें। कीमा में कीमा बनाया हुआ प्याज जोड़ें, नमक, जायफल, काली मिर्च के साथ छिड़के और क्रीम में डालें। सभी एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। 12 सेमी के व्यास के साथ आटा के केक पर, भराई बिछाएं और इसे सिलवटों के साथ एक बैग में इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि शीर्ष छेद अच्छी तरह से सील है। उबले हुए पानी को उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद सात मिनट तक उबालें। मेज पर परोसें, काली मिर्च के साथ छिड़का।

खिनकाली जॉर्जियाई में पकौड़ी हैं। परंपरागत रूप से, खिन्कली को गेहूं के आटे से बनाया जाता है, और ग्राउंड बीफ को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ बीफ और पोर्क वर्गीकरण भी। मांस को चाकू से बारीक कटा होना चाहिए। भरने में पर्याप्त मात्रा में मसाला शामिल होना चाहिए: काली और लाल मिर्च, लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज, साग। इसके अलावा, मांस शोरबा भरने के लिए जोड़ा जाता है ताकि हिंकली को अधिक रसदार बनाया जा सके। इसीलिए खिनकली अपने हाथों से खाते हैं ताकि हार न हो स्वादिष्ट शोरबा जब एक कांटा के साथ भेदी। ऐसा करने के लिए, एक हाथ से आपको "पूंछ" के लिए खिनकली लेने की ज़रूरत है, और दूसरा दीवार को पकड़ने के लिए, पक्ष को काटने, शोरबा चूसना, और फिर खाने के लिए, भरने के साथ आटा काट कर।

1. मांस को कुल्ला, फिल्म से छील और एक चाकू के साथ लकीर को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें, मिंस में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ जोड़ें। जीरा, सीताफल और काली मिर्च में पानी, नमक, काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. आटा, नमकीन पानी से मोटी, कड़ी आटा गूंध। आटा को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, 4x4 सेमी वर्गों में काट लें। एक दूसरे के ऊपर 3 टुकड़ों को मोड़ो, परतों के बीच थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, और फिर से बाहर रोल करें। परिणाम लगभग 3 मिमी की पफ schni मोटाई होना चाहिए। इस तरह से खिचड़ी के लिए असली आटा तैयार किया जाता है।


3. खाना पकाने के तुरंत बाद, उनमें रसदार भराई। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में 40 ग्राम भरने को रखें।


4. रसदार के किनारों को कसकर "समझौते"। क्लासिक खिनकली में 12 तह हैं। एक फ्लैट तल के गठन के लिए एक ट्रे या बोर्ड पर बुना हुआ खिंकली डालना।


5. एक सॉस पैन में पानी डालो, उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, नमक जोड़ें। एक स्कैपुला का उपयोग करके, एक भँवर बनाएं, खिचड़ी को पैन में फेंक दें और फिर से एक भँवर बनाएं, ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। तैयार खिन्कली को लगभग 10 मिनट में उल्टा तैरना चाहिए।


6। तैयार भोजन तुरंत प्लेटों में व्यवस्थित करें और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। आप सेवा कर सकते हैं। बोन एपेटिट!


खिन्कली जॉर्जिया का एक पौराणिक पाक व्यंजन है, जो रसदार के साथ बड़े पकौड़े जैसा दिखता है मांस भरना अंदर। अपनी रसोई में खिचड़ी कैसे पकाने के लिए ताकि वे मूल जॉर्जियाई व्यंजनों से अलग न हों, हम इस सामग्री में बताएंगे।

आजकल, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ इस व्यंजन को पकाने की पारंपरिक तकनीक का पालन नहीं करता है। लेकिन बुनियादी सरल नियम संरक्षित हैं: जॉर्जियाई "पकौड़ी" बड़े, रसदार कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होना चाहिए, जिसमें बड़ी संख्या में सुगंधित मसाले होते हैं। मुख्य आकर्षण - एक ऐसा रूप जो शुरुआती से फैशन के लिए मुश्किल है। वे कई सिलवटों और एक पूंछ के साथ एक बैग से मिलते-जुलते हैं, जिसके लिए इसे लिया जाता है, क्योंकि वे इस डिश को अपने हाथों से खाते हैं।

जॉर्जियाई में पारंपरिक खिनकली


जॉर्जियाई में पारंपरिक खिनकली

सबसे पहले, हम आपको खिन्कली की रेसिपी बताना चाहते हैं, जिसके अनुसार वे आमतौर पर जॉर्जिया में पकाई जाती हैं। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 235 किलो कैलोरी है।

हमें आवश्यकता होगी:

ग्राउंड बीफ के लिए:

  • 0.6 किलो वसा भेड़ का बच्चा;
  • 0.3 किलोग्राम बीफ़ पल्प;
  • 3-4 टुकड़े प्याज;
  • लहसुन के 4-5 लौंग;
  • ताजा अजमोद, डिल, सिलेंट्रो का एक गुच्छा;
  • नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
  • ठंडे पानी की 100-150 मिली।

परीक्षण के लिए:

  • 1-1.3 किलोग्राम आटा;
  • नमक के 10 ग्राम;
  • 700 मिली पानी।


3 किलोग्राम आटा;   नमक के 10 ग्राम;   700 मिली पानी।

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

  1. चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। यह आप से धैर्य और जांच की आवश्यकता होगी। हम मांस लेते हैं और इसे बहुत तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज, लहसुन, हरा कटा हुआ। मसालों के साथ सामग्री मिश्रित, प्रिसालिवेम और सीज़न हैं।
  2. मांस को रसदार बनाने के लिए, और जब पकाया जाता है, तो हमारे जॉर्जियाई पकवान के अंदर बहुत सारे शोरबा बनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में लगभग 100-150 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाते हैं। इसे छोटे भागों में डालें, और हर बार पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
  3. खिंकली के लिए आटा बहुत आसानी से पकाया जाता है। हम पानी जोड़ते हैं और, sifted आटा भागों में डालना, एक मोटी, प्लास्टिक द्रव्यमान गूंध। इसे कुछ समय के लिए गूंधना आवश्यक है।
  4. आइए हम अपने भोजन के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। व्यास के सेंटीमीटर में पतले केक को रोल करें। केक के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। गोली के मुक्त किनारों को मांस के ढेर के ऊपर उठाया जाता है और सिलवटों को बनाने के लिए एक साथ रखा जाता है। अंत में, मांस के साथ "बैग" के माध्यम से स्क्रॉल करें ताकि आपको "पूंछ" मिल जाए। बड़ी संख्या में सिलवटों को महाराज के कौशल का संकेत माना जाता है। आपके काम के परिणाम की तुलना फोटो से की जा सकती है।
  5. यदि आपके पास एक सवाल है कि खिचड़ी कैसे पकाने के लिए, तो हम आपको उत्तर देंगे - पकौड़ी की तरह, केवल लंबे समय तक। एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2 लीटर तरल डालें, इसे जोड़ें, ऑलस्पाइस, बे पत्ती के कुछ टुकड़े डालें और इसे उबाल लें। वे इस व्यंजन को गर्म खाते हैं, इसलिए उन्हें एक समय में उतना ही उबालना चाहिए जितना वे खाते हैं। उबलते पानी में हमारे "बैग" डालें, मिश्रण करें, उनके ऊपर आने का इंतजार करें और उन्हें आधे घंटे तक पकाएं।
  6. हमने जॉर्जियाई में तैयार खिन्कली को एक बड़ी प्लेट पर रखा। यदि आप चाहें, तो आप पिघल सकते हैं मक्खन और किसी भी साग के साथ छिड़के।


चलो भरने के साथ शुरू करते हैं।  यह आप से धैर्य और जांच की आवश्यकता होगी।  हम मांस लेते हैं और इसे बहुत तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं।  प्याज, लहसुन, हरा कटा हुआ।  मसालों के साथ सामग्री मिश्रित, प्रिसालिवेम और सीज़न हैं।   मांस को रसदार बनाने के लिए, और जब पकाया जाता है, तो हमारे जॉर्जियाई पकवान के अंदर बहुत सारे शोरबा बनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में लगभग 100-150 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाते हैं।  इसे छोटे भागों में डालें, और हर बार पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।   खिंकली के लिए आटा बहुत आसानी से पकाया जाता है।  हम पानी जोड़ते हैं और, sifted आटा भागों में डालना, एक मोटी, प्लास्टिक द्रव्यमान गूंध।  इसे कुछ समय के लिए गूंधना आवश्यक है।   आइए हम अपने भोजन के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।  व्यास के सेंटीमीटर में पतले केक को रोल करें। केक के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें।  गोली के मुक्त किनारों को मांस के ढेर के ऊपर उठाया जाता है और सिलवटों को बनाने के लिए एक साथ रखा जाता है।  अंत में, मांस के साथ बैग के माध्यम से स्क्रॉल करें ताकि आपको पूंछ मिल जाए।  बड़ी संख्या में सिलवटों को महाराज के कौशल का संकेत माना जाता है।  आपके काम के परिणाम की तुलना फोटो से की जा सकती है।   यदि आपके पास एक सवाल है कि खिचड़ी कैसे पकाने के लिए, तो हम आपको उत्तर देंगे - पकौड़ी की तरह, केवल लंबे समय तक।  एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2 लीटर तरल डालें, इसे जोड़ें, ऑलस्पाइस, बे पत्ती के कुछ टुकड़े डालें और इसे उबाल लें।  वे इस व्यंजन को गर्म खाते हैं, इसलिए उन्हें एक समय में उतना ही उबालना चाहिए जितना वे खाते हैं।  उबलते पानी में हमारे बैग डालें, मिश्रण करें, उनके ऊपर आने का इंतजार करें और उन्हें आधे घंटे तक पकाएं।   हमने जॉर्जियाई में तैयार खिन्कली को एक बड़ी प्लेट पर रखा।  यदि आप चाहें, तो आप पिघल सकते हैं   मक्खन   और किसी भी साग के साथ छिड़के।

घर पर मांस "बैग"

जॉर्जियाई भोजन पकाने की यह विधि पकौड़ी बहुत पसंद है। यह सिर्फ अंदर भराई बहुत juicier है।

होममेड खिनकली बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • 300 ग्राम पोर्क पल्प;
  • 300 ग्राम गोमांस का गूदा;
  • 2 प्याज;
  • ठंड शोरबा के 75 मिलीलीटर;
  • किसी भी साग का 1 गुच्छा;
  • 1 अंडा;
  • 350 ग्राम गर्म पानी;
  • 30 ग्राम जैतून का तेल;
  • 3-3.5 सेंट। आटा;
  • नमक, मसाले स्वाद के लिए।


5 सेंट।  आटा;   नमक, मसाले स्वाद के लिए।

  1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, मांस की चक्की के साथ मांस को पीसें। प्याज, साग बारीक मोड। सामग्री, प्रिसालिवैम को मिलाएं और किसी भी मसाले को डालें। मिश्रण को गूंध लें, आंशिक रूप से ठंडा शोरबा डालना। कीमा को ढंक दें और ठंडे स्थान पर निकालें।
  2. आटे को एक स्लाइड में डालें, एक अवकाश बनाएं जिसमें हम एक अंडा चलाते हैं, पानी और तेल में डालते हैं, इसे जोड़ते हैं। धीरे से, एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं। आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
  3. हम अपने पकवान बनाते हैं और पिछले नुस्खा के रूप में पकाते हैं। आप चाहे तो उबले हुए खिन्कली को पका सकते हैं। इस मामले में, वे निश्चित रूप से एक साथ छड़ी नहीं करेंगे और क्षतिग्रस्त नहीं होंगे, क्योंकि उन्हें लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता नहीं है। एक बड़े बर्तन में तरल, इसकी मात्रा के आधे से अधिक डालें, और इसे उबाल लें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो हम एक विशेष जाल स्थापित करते हैं, उस पर हमारे मांस के थैले बिछाते हैं, एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए उन्हें पकाते हैं। आप एक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
  4. उन्हें क्रीम, साग या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।


कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, मांस की चक्की के साथ मांस को पीसें।  प्याज, साग बारीक मोड।  सामग्री, प्रिसालिवैम को मिलाएं और किसी भी मसाले को डालें।  मिश्रण को गूंध लें, आंशिक रूप से ठंडा शोरबा डालना।  कीमा को ढंक दें और ठंडे स्थान पर निकालें।   आटे को एक स्लाइड में डालें, एक अवकाश बनाएं जिसमें हम एक अंडा चलाते हैं, पानी और तेल में डालते हैं, इसे जोड़ते हैं।  धीरे से, एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं।  आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।   हम अपने पकवान बनाते हैं और पिछले नुस्खा के रूप में पकाते हैं।  आप चाहे तो उबले हुए खिन्कली को पका सकते हैं।  इस मामले में, वे निश्चित रूप से एक साथ छड़ी नहीं करेंगे और क्षतिग्रस्त नहीं होंगे, क्योंकि उन्हें लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता नहीं है।  एक बड़े बर्तन में तरल, इसकी मात्रा के आधे से अधिक डालें, और इसे उबाल लें।  जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो हम एक विशेष जाल स्थापित करते हैं, उस पर हमारे मांस के थैले बिछाते हैं, एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए उन्हें पकाते हैं।  आप एक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।   उन्हें क्रीम, साग या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

मांस और मशरूम के साथ जॉर्जियाई "पफ सॉसेज"

यदि आप कुछ असाधारण और काफी संतोषजनक खाना बनाना चाहते हैं, तो पफ खिंकली सबसे उपयुक्त विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

  • 350 मिलीलीटर पानी;
  • जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
  • 3-3.5 सेंट। आटा;
  • 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
  • 2-3 बल्ब सामान;
  • 6 टुकड़े बड़े चैंपियन;
  • डिल का एक छोटा गुच्छा;
  • नमक, मसाले स्वाद के लिए।

भरने के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच। शोरबा;
  • खट्टा क्रीम या क्रीम के 150 मिलीलीटर;
  • लहसुन के 2 लौंग;
  • नमक, काली मिर्च, जमीन का काला स्वाद।


1 बड़ा चम्मच।  शोरबा;   खट्टा क्रीम या क्रीम के 150 मिलीलीटर;   लहसुन के 2 लौंग;   नमक, काली मिर्च, जमीन का काला स्वाद।

  1. सबसे पहले आटे की लोई बनाएं। एक कटोरे में, पानी, नमक और मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें और घने, लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें। इसे ढक कर किसी ठंडी जगह पर निकाल दें।
  2. अब भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। चिकन पट्टिका और एक मांस की चक्की के साथ प्याज काट लें। मशरूम छोटे टुकड़ों में काटते हैं, डिल को काटते हैं। सभी सामग्री, प्रिसालिवाम मिलाएं और मसाले डालें।
  3. आटा को 4 भागों में विभाजित किया गया है। 1 भाग लें और इसे एक पतली परत में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत लागू करें और सब कुछ एक सॉसेज में बदल दें। इसे लगभग 3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें और इसे एक गहरे पैन में घी लगी बेकिंग ट्रे में रखें।
  4. हम उन्हें डालने में तैयार करेंगे। शोरबा और क्रीम मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर स्वादानुसार डालें। इस मिश्रण के साथ रोल डालो, पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। ओवन में खिचड़ी पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा। समय समाप्त होने के बाद, हम पन्नी को हटा देते हैं और इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में पकड़ते हैं, ताकि वे थोड़ा लाल हो जाएं। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष को रगड़ सकते हैं हार्ड पनीर और डिल के साथ छिड़के। इन्हें खाना टमाटर की चटनी के साथ सबसे अच्छा है।

चेरी के साथ मीठा जॉर्जियाई "पकौड़ी"


चेरी के साथ मीठा जॉर्जियाई पकौड़ी

यदि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं है, तो चेरी के साथ पकौड़ी पकाना, जिसमें कैलोरी सामग्री केवल 105 किलो कैलोरी है।

उन्हें तैयार करने के लिए, हमें प्राथमिक उत्पादों की आवश्यकता है:

  • 350 मिलीलीटर पानी;
  • 1.5 कला। नमक के चम्मच;
  • 3-3.5 सेंट। आटा।
  • एक पत्थर के साथ 600 ग्राम चेरी;
  • 200 ग्राम चीनी;
  • 35 ग्राम स्टार्च।

तैयारी का विवरण:

  1. एक कटोरे में डालें गर्म पानी , हम इसे जोड़ते हैं। भागों में sifted आटा डालो और लोचदार द्रव्यमान गूंध। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और थोड़ा आराम दें।
  2. चेरी धोया और सूख गया। चीनी में स्टार्च मिलाया जाता है।
  3. हम आटा को पतले रोल करते हैं और 7 सेंटीमीटर व्यास के साथ हलकों को काटते हैं। बीच में हम एक चम्मच चम्मच चीनी मिश्रण और 6-7 जामुन डालते हैं। हम पिछले व्यंजनों की तरह, कोलबोचकी बनाते हैं।
  4. एक बड़े कंटेनर में 2-2.5 लीटर तरल डालना, एक चम्मच नमक जोड़ें और इसे उबाल लें। चेरी के पकौड़े को उबलते पानी में डुबोया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है ताकि नुकसान न हो। ऊपर आने के बाद उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
  5. हम तैयार उत्पादों को एक तौलिया पर डालते हैं ताकि वे सूखें। थोड़ा चीनी के साथ छिड़का हुआ एक थाली पर परोसें। भरने के लिए आप किसी भी अन्य जामुन ले सकते हैं।

हमने आपको कई विकल्प बताए हैं। जॉर्जियाई व्यंजन , और पहले से ही खिचड़ी कैसे पकाने के लिए, आप चुनते हैं। किसी भी मामले में, आपको हमेशा स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन मिलेगा।

वीडियो: पनीर के साथ खिन्नाली