¿Sabes qué es una trufa?

Muchos han escuchado sobre este increíble hongo. Sabemos que este hongo crece en algún lugar subterráneo, y sin la ayuda de ayudantes de cuatro patas (cerdos o perros) es casi imposible encontrarlo. Quizás aquí es donde termina nuestro conocimiento. ¿Pero qué es una trufa? ¿Qué tipo de especies? ¿Por qué es tan bueno?

Alguna información sobre trufas

Las trufas pertenecen al género   marsupiales,   que tienen cuerpos frutales tuberosos subterráneos Las trufas pertenecen al género marsupiales, que tienen cuerpos frutales tuberosos subterráneos. Los parientes más cercanos de las trufas son las morillas.

Las trufas se encuentran generalmente en los bosques caducifolios. El micelio de trompeta se forma con las raíces de la planta, bajo las cuales crece, una asociación estable de beneficio mutuo, llamada micorriza. En total, hay nueve tipos de trufas que crecen en diferentes partes del mundo, y cada especie prefiere su propia especie de madera. A veces las trufas se llaman hongos que tienen cuerpos frutales similares, que también se pueden comer, pero tienen un valor mucho menor que los reales. También hay un tipo de trufa no comestible para las personas: los ciervos, que son comidos por los ciervos y algunos roedores.

Por cierto, una persona no puede encontrar un lugar donde se encuentra la trufa. El hongo (donde crece este manjar del bosque, solo los animales pueden identificarse) tiene un olor peculiar. Por lo general, para este propósito atraer perros y cerdos especialmente entrenados.

¿Cómo es el sabor de la trufa? ¿Cómo se diferencia de los hongos comunes? Esta trufa tiene su propio aroma y sabor únicos. Se parece tanto a las semillas de girasol bien hechas como a las nueces, bayas silvestres, Musgo, hojas caídas: eso es una trufa. El agua en la que desea colocar la trufa por un tiempo se convierte en salsa de soja.

Según los historiadores, el hecho de que tal trufa, cómo obtenerla y comerla, era conocida por los antiguos sumerios. En la antigua Grecia y la antigua Roma, este hongo se atribuía a propiedades medicinales, y fue utilizado por magos brujos por alquimistas y magos medievales. Pero recibieron la mayor popularidad durante el reinado de Luis XIV. Para nosotros, las trufas llegaron a Rusia después Guerra mundial 1812 año Según los historiadores, el hecho de que tal trufa, cómo obtenerla y comerla, era conocida por los antiguos sumerios

Tipos de trufas cultivadas en Europa

En Europa, se encuentran los siguientes tipos de trufas:

  • Trufa de verano (también llamada ruso negro). Tiene un cuerpo frutal en forma de tubérculo o redondeado de color marrón-negro o negro azulado. Por lo general, crece bajo las raíces de abedul, roble, carpe, haya. Se distribuye prácticamente en toda Europa hasta Escandinavia (incluso en Rusia). No es tan valioso como otros tipos de trufas, pero también se considera un manjar.
  • Trufa de invierno Su caparazón (peridio) está cubierto de formaciones poligonales o tiroideas. El hongo tiene un color morado rojizo o negro. Se encuentra principalmente en Italia, Francia, Suiza. Huele a almizcle.
  • Trufa italiana A pesar de su nombre, también se encuentra en Francia y otros países europeos. Las frutas son de color ocre claro o marrón. Tiene un olor picante agradable y sabe a queso de ajo. Se usa, por regla general, en crudo
  • Negro (también llamado Perigord área histórica en Francia) trufa El hongo, cuyo precio alcanza los 1000 € por kilogramo, tiene un color que varía del marrón rojizo al negro y morado. Se puede usar tanto cocido como crudo como condimento.

Por cierto, las trufas se pueden cultivar, aunque no tanto como, por ejemplo, los champiñones. Ya en el siglo XIX, se notó que si se plantaban bellotas del roble debajo del cual crecen las trufas, entonces estas delicias de hongos también crecerán bajo las raíces del nuevo árbol. En Francia, donde saben bien qué es una trufa, en un momento se plantaron 750 km2 con tales arboledas, de las cuales fue posible cosechar 1,000 toneladas de estas delicias. Lamentablemente, este proceso es muy largo. Para obtener una cosecha completa, se necesitan unos 30 años, después de lo cual la cantidad de trufas recolectadas cae bruscamente.

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