Соус ткемали з слівы: 9 класічных рэцэптаў на зіму

  1. Ткемали з слівы - рэцэпт класічны на зіму пакрокава
  2. Што трэба для пікантнага падліўкі:
  3. Класічны ткемали з слівы ў мультиварке - Пальчыкі абліжаш
  4. Востры соус ткемали з слівы з аджыкай
  5. Як зрабіць самы смачны соус ткемали на зіму - просты рэцэпт з сініх сліў на хаце
  6. Ткемали з слівы (чарнасліў) з балгарскім перцам
  7. Соус ткемали па-грузінску з жоўтай слівы (алычы) - рэцэпт класічны на зіму
  8. Соус, які Мяса ператварае ў Песню - Відэа рэцэпт ад тлумачальнай гаспадыні
  9. Грузінскі класічны соус ткемали з яблыкаў
  10. Сапраўдны класічны рэцэпт Ткемали да мяса вельмі смачны ад грузінскага кухары
  11. Як прыгатаваць соус ткемали ў хатніх умовах на зіму: сакрэты і парады

Соус ткемали з слівы - страва вострае, я б нават сказала агнядышнага, прыйшоў да нас з Грузіі, гэта ў іх там слівы падзець было няма куды, вось і прыдумалі

Соус ткемали з слівы - страва вострае, я б нават сказала агнядышнага, прыйшоў да нас з Грузіі, гэта ў іх там слівы падзець было няма куды, вось і прыдумалі! Ну цяпер і мы са злівамі ня бядуючы, таму цалкам можам дазволіць сабе прыгатаваць некалькі слоічкаў. Тым больш што гаспадыні нашы ўмелыя прыстасаваліся замяняць сліву яблыкамі або чырвонай парэчкай, агрэстам няспелым.

рэцэпты:

Кушают яго з мясам, рыбай, птушкай і гарнірамі - бульбачкай і макаронамі. У аснове класічных рэцэптаў - зліву ткемали, часнык і трава. У сапраўдным ткемали яшчэ выкарыстоўваецца мята балотная, але ўжо ж дзе нам яе дастаць-то? Абыдземся падручнымі сродкамі.

Есці ткемали можна калі заўгодна шмат, на баках нічога лішняга не адкладзецца, так як тлушчаў і алеяў нету, соус нізкакаларыйных, затое багаты пектіном, якія дапамагаюць пераварвацца вавёрак, таму і добры да мяса і птушцы, ну і смачны вядома таксама.

Тлумачу для тых, хто ў слівах мала разбіраецца - ткемали, гэта алыча, так яе ў Грузіі называюць, а разумнае назва ў яе - зліву растапыраная. Чарнасліў, гэта проста сушаная зліву і нічога больш ... а тая дробная зліву, цёмна-сіняга колеру, што нашы гаспадыні на рынках называюць чарнаслівам, гэта зліву хатняя, проста дробных гатункаў, у многіх паўднёвых рэгіёнах расце як дзічкі.

Ну вось, пажартавалі і хопіць, пара за справу брацца!

Для справы патрэбна будзе каструля з тоўстым дном, лепш з нержавейкі, нож востры, драўляная лыжка на доўгай ручцы для памешванні, сіта або блендер ну і яшчэ чаго можа па дробязі ....

Банкі стэрылізуем загадзя, маім старанна з содай харчовай, прамываем пад бруёй праточнай вады і ў духавы шафу, пры тэмпературы 120-140 градусаў паўгадзінкі прожариваем.

Пачнем з рэцэпту самага простага класічнага, які служыць асновай для любога падліўкі ткемали, і паступова будзем ўскладняць і разнастаіць густ.

Ткемали з слівы - рэцэпт класічны на зіму пакрокава

Ткемали з слівы - рэцэпт класічны на зіму пакрокава

Калі хто здолее знайсці балотную мяту пад назвай «омбало», то, вядома, кладзём яе. А тыя, у каго няма «омбало» - не засмучайцеся! Кладзём звычайную перачную і па гусце будзе тое ж самае, можа і адрозніць якой гурман, але за нашымі сталамі гурманы бываюць рэдка!

Што трэба для пікантнага падліўкі:

  • алыча або сліва кіслая, на нашых рынках звычайна бывае чырвоная, два кіло;
  • соль палова сталовай лыжкі;
  • цукар дзве сталовых лыжкі з верхам;
  • па пучку кропу і кінзы;
  • два перчыка чылі;
  • галоўка часныку;
  • па чайнай лыжцы з верхам, прама колькі зачерпнёшь, хмель-сунелі і каляндры.

Як прыгатаваць соус ткемали з сліў ў хатніх умовах:

  1. Сліву добра прамыць і выкласці ў рондаль. Дадаць паўшклянкі вады і ўварыць на сярэднім агні хвілін пятнаццаць. Астудзіць.
  2. Працерці на сіце, каб выдаліць костачкі.
  3. Атрыманае пюрэ зноў змясціць у рондаль і паставіць на павольны нагрэў.
  4. Пасля закіпання дадаем цукар, соль і сухія спецыі.
  5. Чылі маім, абсушваюць на ручнік і выдаляем насенне з ножкай.
  6. Зеляніна і часнык маім, чысцім і сячэм разам з чылі у кухонным камбайне.
  7. Выкладваем зялёную масу ў кіпячае паволі калючая пюрэ, добра змешваем і знемагаючы на ​​павольным агні яшчэ 15-50 хвілін.
  8. Здымаем з агню, перакладаем ў сухія стэрыльныя слоікі і закочваем.
  9. Астужать перавернуты, захоўваць у склепе.

Смачна есці зімой!

Класічны ткемали з слівы ў мультиварке - Пальчыкі абліжаш

Класічны ткемали з слівы ў мультиварке - Пальчыкі абліжаш

Той жа самы соус можна зрабіць і ў мультиварке, рэч гэта добрая, стаяць над ёй і памешваць не трэба, ёсць час у соцсетях пасядзець, як гатова будзе яна сама патэлефануе! Давайце зробім яго з чарнасліву недаспелыя, з яго костачкі ў лёгкую дастаюцца, і кіслінкай будзе. А замест мяты дадамо некалькі галінак базіліка фіялетавага, таксама атрымаецца выдатна.

І атрымаецца ў нас рэцэпт для вельмі занятых хатніх гаспадынь, у якіх зусім няма часу, але папесціць хатніх хочацца.

склад:

  • дробная сіняя сліва, з яе выдатна вымаюцца костачкі без варэння, два кіло;
  • соль палова стол. ложаў .;
  • цукар адна стол. ложаў .;
  • кроп, кінза і пятрушка па невялікім пучку;
  • каляндра молаты і перац чорны па палове чайнай. ложаў .;
  • галоўка часныку.

падрыхтоўка:

  1. Усё чысцім, маім і абсушваюць на ручнік, з перцу чылі вымаем насенную камеру, з сліў - костачкі.
  2. Сячэм слівы ў кухонным камбайне ў пыл, выкладаем у чару мультиварки і выстаўляем рэжым Смажэнне або Выпечка на дваццаць хвілін.
  3. У гэты час прапускаем у камбайне ўсе астатнія кампаненты - зеляніна, перац, часнык разам з цукрам, соллю і сухімі спецыямі.
  4. Калі мультиварка прасыгналь аб заканчэнні працэсу, дадаем зялёную масу ў чашу да слівы, добра змешваем і ўключаем рэжым Тушэнне яшчэ на паўгадзінкі.
  5. Па гатоўнасці неадкладна раскладваем па сухім стэрыльным банкам і закручваюць.
  6. Перагортваем і ставім астываць, пасля апускаем ў склеп.

Хутка і проста, вельмі смачна!

Востры соус ткемали з слівы з аджыкай

Востры соус ткемали з слівы з аджыкай

Гэты рэцэпт можна сказаць для адкрытых лентяек. Але атрымліваецца смачна і духмяна!

Адразу папярэджу - соль не патрэбна, яе ў добрай АДЖЫКА і так з лішкам, але варта паспрабаваць гатовае страва на смак, калі трэба падсаліць!

аснова:

  • слівы кіслыя, у ідэале жёлтая алыча два кіло;
  • шклянку з верхам цукру;
  • 5 галовак часныку;
  • шклянку АДЖЫКА.

Рэцэпт прыгатавання:

  1. Слівы маім і абсушваюць на ручнік.
  2. Выкладаем у рондаль, дадаем паўшклянкі вады і на сярэднім агні даводзім да кіпення, тушым 10 хвілінак.
  3. Пакуль астываюць слівы, чысцім, маім і дробна сячэм часнык, секчы можна ў кухонным камбайне.
  4. Адкочвалася слівы на сіце або друшляку з дробнай металічнай сеткі ад костачак.
  5. Кладзём калючая пюрэ ў рондаль і на павольным нагрэве даводзім да кіпення.
  6. Дадаем цукар, часнык і аджыка, вымешваюць і варым хвілінак пяць.
  7. Здымаем з агню і раскладваем па сухім стэрыльным банкам, закочваем.
  8. Перагортваем і даём астыць. Прыбіраем у склеп.

Хутка і вельмі проста, смак цудоўны, з мяско, смажанай на вуглях, пойдзе на ўра!

Карысныя і арыгінальныя нарыхтоўкі на зіму на маім сайце:

  1. Хатні смачны кетчуп з памідораў
  2. Варэнне з яблыкаў дзелькамі празрыстае, хуткае і смачнае: 8 рэцэптаў смачнага яблычнага варэння
  3. Капуста на зіму ў банках: 10 вельмі смачных рэцэптаў марынаванай капусты
  4. Запраўка для баршчу на зіму з буракоў: 7 рэцэптаў Баршчова запраўкі, з якой суп рыхтуецца імгненна

Як зрабіць самы смачны соус ткемали на зіму - просты рэцэпт з сініх сліў на хаце

Як зрабіць самы смачны соус ткемали на зіму - просты рэцэпт з сініх сліў на хаце

Для гэтага рэцэпту падыдуць любыя слівы, але лепш браць дробныя сінія, з якіх вымаюцца костачкі лёгка і свабодна. Іх яшчэ называюць венгерку. Соус атрымаецца вострым, на аматара.

склад:

  • слівы дробныя цёмна-сінія два кіло;
  • галоўка часныку;
  • струк перцу вострага чылі;
  • сушеный молаты каляндра ч. л .;
  • сушеный молаты базілік дзве ч. л .;
  • цукар тры арт. л .;
  • соль арт. л .;
  • воцатная кіслата ч. л .;
  • кінза па жаданні.

падрыхтоўка:

  1. Маім і абсушваюць на ручнік слівы. Вымаем з іх костачкі - робім кругавой папярочны разрэз, падзяляем на дзве паловы і вымаем костачку.
  2. Чысцім і маім перчык, часнык і кінзы. Вымаем з перцу асяродак.
  3. Прапускаем ўсё праз мясарубку або прапускаем праз кухонны камбайн.
  4. Атрыманае пюрэ ложкам у асобную рондаль і ставім на павольны нагрэў.
  5. Праварваюць хвілін 10, дадаем спецыі, цукар і соль, ўліваем воцатную кіслату.
  6. Праварваюць хвілін пяць і разліваем па сухім стэрыльным банкам.
  7. Закочваем і астуджаюць ў перавернуты выглядзе. Захоўваем у склепе.

Вельмі лёгкі ў прыгатаванні соўс. Прыемнага апетыту!

Ткемали з слівы (чарнасліў) з балгарскім перцам

Ткемали з слівы (чарнасліў) з балгарскім перцам

Перац балгарскі надасць падліўцы разыначку і непаўторны густ. Рыхтаваць будзем з вугоркі, але ў каго ёсць жёлтая алыча цалкам можа скарыстацца гэтым рэцэптам!

інгрэдыенты:

  • кіло сініх дробных сліў;
  • балгарскага перцу 5 штук;
  • дзве галоўкі часныку;
  • перчык чылі 2штуки;
  • сталовая лыжка солі,
  • дзве сталовых лыжкі цукру,
  • молатыя спецыі па жаданні па чайнай лыжцы (хмель-сунелі, каляндра, сумесь перцаў).

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Маім і чысцім гародніна і садавіна. З сліў вымаем костачкі, у перцаў выдаляем насенную камеру.
  2. Прапускаем ўсё праз мясарубку або сячэм ў кухонным камбайне да стану пюрэ.
  3. Выкладваем пюрэ ў рондаль і на павольны агонь.
  4. Пасля закіпання ўводзім цукар, соль, спецыі і Праварваюць хвілін 20-30.
  5. Раскладваем па сухім стэрыльным банкам і закочваем.
  6. Астуджаюць ў перавернуты выглядзе і захоўваем у склепе.

Вельмі востры і своеасаблівы да спадобы соус, выдатна падыдзе да рыбы!

Соус ткемали па-грузінску з жоўтай слівы (алычы) - рэцэпт класічны на зіму

Соус ткемали па-грузінску з жоўтай слівы (алычы) - рэцэпт класічны на зіму

Класіка, яна і ёсць класіка і гэтым усё сказана! Простенько і немудрагеліста.

склад:

  • жоўтая алыча пяць кіло;
  • пара галовак часныку;
  • дзве сталовыя лыжкі солі;
  • дзве сталовыя лыжкі хмель-сунелі;
  • паўшклянкі цукру;
  • перчык чылі.

падрыхтоўка:

  1. Чысцім і маім садавіна і гародніна, з перчыка вымаем насенне, з сліў - костачкі.
  2. Здрабняем у мясасечцы або кухонным камбайне, выкладаем у рондаль і ставім на павольны нагрэў.
  3. Варым дзесяць хвілін, дадаем цукар, соль і спецыі і Праварваюць яшчэ пяць хвілін.
  4. Здымаем з агню і разліваем па чыстых стэрыльным банкам.
  5. Захоўваем у склепе.

Традыцыйны рэцэпт, смак прыемны і класічны, смачна есці!

Соус, які Мяса ператварае ў Песню - Відэа рэцэпт ад тлумачальнай гаспадыні

Прадукты да рэцэпце:

  • алыча (або Слівовы плён) - свежыя і сталыя абавязкова - два з паловай кілаграма;
  • два ці тры зубчыка часныку;
  • солі (без горкі) - адна стол. лыжка;
  • добры пучок свежай кінзы або калі ёсць сухая, то пару лыжак;
  • омбало (мяты) - 1 стол. л .;
  • каляндра молаты і каляндра ў зернях - палоўка арт. л .;
  • уцхо сунелі - адна ч. л .;
  • молаты чорны перац;
  • па гусце сумесь перцаў.

Як бачыце можна рэальна ператварыць мясную страву ў песню, калі яно зайграе абсалютна іншымі ноткамі густу.

Таксама вы павінны ўбачыць і іншыя цудоўныя рэцэпты нарыхтовак і яркіх страў:

  1. Варэнне з вішні з костачкамі на зіму: 6 рэцэптаў густога вішнёвага варэння з цэлымі ягадамі
  2. Лепшы рэцэпт яблычнай шарлоткі
  3. Самая смачная хатняя аджыка
  4. Марынаваныя грыбы апенькі

Грузінскі класічны соус ткемали з яблыкаў

Грузінскі класічны соус ткемали з яблыкаў

Я б сказала так - з алычы і яблыкаў. Таму што ткемали з адных яблыкаў ужо не будзе ткемали, а будзе нейкі яблычны соус, да ткемали дачынення не мае!

склад:

  • алыча любога колеру кілаграм;
  • яблыкі кіслыя і зялёныя, паўкіло;
  • цукар траціну шклянкі;
  • соль сталовая лыжка;
  • перчык чылі чырвоны;
  • кроп, мята, базілік, кінза па невялікім пучку.

падрыхтоўка:

  1. Маім алычу і яблыкі, яблыкі рэжам на дзелькі і ўсё ў рондаль, ўліваем шклянку вады. Награваем на павольным агні да кіпення. Праварваюць хвілін дзесяць.
  2. Астуджаюць і праціраем праз сіта.
  3. Выкладваем фруктовае пюрэ ў рондаль і даводзім да кіпення.
  4. Ўносім порубленным ў кухонным камбайне зеляніна з часнаком і перчыкам, соль, цукар і Праварваюць дзесяць хвілін.
  5. Запраўляем у стэрыльныя і сухія банкі, закочваем і прыбіраем у склеп.

Сапраўдны класічны рэцэпт Ткемали да мяса вельмі смачны ад грузінскага кухары

Рэстаранаў з усходняй кухняй, а менавіта з грузінскай усюды мноства, а вось на жаль не кожны рэстаран можа пахваліцца сапраўднымі стравамі, прыгатаванымі па-грузінску.

У гэта відэа будзе разгледжаны традыцыйны рэцэпт арыгінальнага падліўкі, без лішніх слоў і дабавак - глядзіце, рыхтуйце і атрымлівайце асалоду ад вытанчаным густам:

Як прыгатаваць соус ткемали ў хатніх умовах на зіму: сакрэты і парады

Сакрэтаў тут асаблівых няма, акрамя аднаго - самы смачны ткемали атрымліваецца з жоўтай алычы, у яго невымоўны густ і водар!

І савет таксама адзін - пры варэнні пастаянна памешвайце соус, інакш ён можа пригореть!

Паспрабуйце абавязкова зрабіць такі неверагодна смачны і разнастайны густам соус! Вось ўбачыце, як зайграюць вамі звыклыя і штодня прыгатаваныя стравы. А дамачадцы, госці і знаёмыя будуць не проста ў захапленні - яны вас натхняць на новыя кулінарныя шэдэўры.

У сапраўдным ткемали яшчэ выкарыстоўваецца мята балотная, але ўжо ж дзе нам яе дастаць-то?